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特区七星彩论坛新流质食品冲击传统饮食 营养师

2019-06-07 19:27:36 社会万象64℃

  新流质食品冲击传统饮食 营养师质疑

  【大纪元2014年08月11日讯】(大纪元记者李茹岚综合报导)近来有种新型的流质营养食品Soylent悄然进入食品市场,引起关注。民众对Soylent评价两极,有的说这可省下准备和烹煮餐食的麻烦,也较省钱。但更多民众和专家质疑,简单冲泡的流质食品是否可以取代丰富美味,甚至具有悠远文化历史内涵的各地传统食物?

  经济拮据催生Soylent

  Soylent是一种合成营养流质食品,涵盖人体所需的一切营养素,泡水喝一杯,就不需再吃其它食物。其发明者是来自美国三名经济拮据的年轻人。美国杂志《New Yorker》这样介绍他们:2012年年底,三位居住在旧金山Tenderloin区一栋幽闭公寓的年轻人正在进行科技研究。在研发廉价手机电话塔的计划失败后,他们必须计划如何以之前获得的17万美金经费生活,直到下一个研究计划成功为止。在度量著如何削减生活预算之际,他们发现到食物是花费最大的项目之一。

  三位年轻人中的一位——25岁的软件工程师莱恩哈特(Rob Rhinehart)说,为了节省膳食费,他经常吃快餐店的廉价套餐,过着吃不饱的日子。他开始觉得食物是一种“工程问题”,进而得出结论:“人体需要氨基酸和脂类,而不是牛奶本身;我们需要的是碳水化合物,而不是面包。”他认为,食物是一种为了人类生存而出现的低效率作业方式,“从购买、准备、烹煮,到餐后的清洁工作,是个耗时费神的过程。”

  他搜查资料,最后汇集了一份清单,列出人体所需要的35种营养素。下一步,他不是冲到超市去购买食物,而是在网站上购买了一堆的营养粉末和药片,全放到搅拌器中,加水搅拌成一种化学合成饮料,像极了粘糊糊的柠檬汁。莱恩哈特就靠此合成食品果腹。他随后将之命名为“Soylent”。

  莱恩哈特把自己的经历放上网,引起了网民的热烈关注。他在网络上启动群众筹资活动,原以为需时一个月才能筹募到的10万美金经费,竟在短短的两个小时内就筹足了。就这样,他们开始经营售卖Soylent的生意。经过美国食品和药物管理局的兼容测试后,Soylent在今年1月获得了官方营养标签,当时有两万人购买。这股趋势受到关注,媒体陆续报导他们这种新型的饮食方式。

  民众对Soylent反应两极

  据莱恩哈特在部落格发表的文章《我如何停止吃食物》(How I Stopped Eating Food)说,他自己靠喝Soylent生活了一个月,没有吃其它食物,感觉自己健康状态更好、精神状态更佳。无论他的文章或相关的媒体报导都引来网友两极的反应。

  网民Martin的回应引来最多人按“赞”。他说:“(以Soylent取代食物)可能前几个月没有问题,但过后问题将会出现,例如:缺少咀嚼会导致牙齿无力、肠胃问题、消化障碍和脸部肌肉松弛等等。我的意思是,你应该全方位考虑饮食习惯,而不只是营养而已。”

  Elle Stewards则说他已经吃Soylent两个月了,日常饮食中大约只有20%是真正的食物,目前感觉情况良好。他也怀疑自己的身体能够继续接受Soylent多长时间,因此每月定期去做身体检查。吃了Soylent后,他比以前健康,希望食用Soylent可以渐渐成为固定的生活习惯。

  可能有一部分网友和Elle Stewards一样,勇敢地抱着成为Soylent的首批测试者的想法,事实上,大部分网友都不大接受这种奇特的饮食方式。

  JoeJ不认为这种饮食方式安全,因为没有科学研究、没有医生或营养师进行过任何实验。它的发明者是一名软件工程师,而不是医学专家。长期依赖它可能会影响消化系统。

  营养师持不同意见

  纽约健康资讯网站《MedPage Today》访问了多位营养学家的意见。纽约阿尔伯特•爱因斯坦医药学院(Albert Einstein College of Medicine)的营养师亚瑜(Keith Ayoob)对这种不吃正常食物的做法感到疑惑,因为营养学领域中尚有许多人类未知的因素存在。

  美国康奈尔大学的营养学教授贝里纳(Tom Brenna)从一个概括性的角度表达他的看法。他说:“以人体作干预研究(提供某种特定食物)来实验人类是否会因某种饮食习惯而活得更长久,必须用人类几生的时间来进行。任何没有导致缺陷的饮食配方可能都会对人体有好处,但是缺乏了长期安全性和有效性的证据。”

  

传统食物的美味和营养难以被取代。(Fotolia)
传统食物的美味和营养难以被取代。(Fotolia)

  有的营养师也提到美食是上天的赐予,人体所需要的营养和健康也包含在内。波斯顿大学的贝雷克(Joan Blake)说:“当我们说到健康,没有任何东西可以战胜大自然。好的食物应该美味,从长远角度来说,也会对人体有益。”耶鲁大学医学院的凯兹(David Katz)说:“食物是让人愉悦的,无论是美味或健康方面。Soylent只是一种寄托和生存,无关饮食体验。”

  饮食文化源远流长

  饮食,其实不是以最省时省力的方式把营养吃进肚子里那么简单。每个国家和民族都有其独特的饮食文化,就以中国菜为例,中国的几大菜系,烹调技艺各具特色。一个菜系的形成,让我们看到背后的悠久历史和文化的流传,以及独特的烹饪特色。

  大纪元报导,全世界中国菜厨技大赛评委、原国家特级烹调师曲运强形容中国菜系是“一方菜系养一方人”。中国几大菜系的由来及厨技跟历史、人文和精神都密切相关,特区七星彩论坛每个民族都有其对应的一个菜系的形成和体现。

  老子说:“治大国如烹小鲜”,意思是说烹饪技术的拿捏要恰到好处,和治理国家一样不容易。“烹饪上升到人有一定的素质、修为及一定的文化程度。古人很了解人与自然的和谐关系,那时人们的素质也高,靠山吃山、靠海吃海,烹饪出来的东西很符合自然规律,也很符合养生法则,渐渐就形成了几大菜系。这才是中国传统,饮食也是中国五千年文化的一部分。”

  因此,饮食作为一个国家和民族文化的一部分,值得我们去珍惜。品尝美食,其实也在感受当地历史和文化。

  (责任编辑:李晓清)

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